Kuskus s grilovanou zeleninou – videorecept

Kuskus s grilovanou zeleninou – videorecept

 

Příprava tohoto kuskusu je kvůli grilování zeleniny trochu pracnější, ale výsledek rozhodně stojí za to! Na letní párty nebo piknik jako dělaný, skvělý bude i jako oběd do krabičky. Přidat můžete opečené tofu.

  • Veganský 
  • Snadné 
  • 60 minut

 

Ingredience

  • 500 ml vody (nebo zeleninového vývaru)
  • 300 g cherry rajčat
  • 1 cuketa
  • 1 lilek
  • 2 barevné papriky
  • lžic olivového oleje + na potření pánve při grilování zeleniny
  • lžíce miso pasty
  • lžíce jablečného octa
  • 50 g piniových oříšků
  • 10 datlí
  • 1 hrst čerstvé petrželky
  • lžička soli (do vody na zalití kuskusu)

 

Jak na to?

  1. Kuskus dejte do širší misky, zalijte osolenou vroucí vodou a promíchejte. Zakryjte a nechte nabobtnat 20 minut, poté nakypřete vidličkou.

  2. Cuketu a lilek nakrájejte na plátky, ogrilujte spolu s rajčátky na rozehřátém grilu nebo grilovací pánvi potřené trochou oleje. Nasucho ogrilujte papriky ze všech stran, dokud na nich nevyskočí černé puchýře. Dejte stranou do misky, zakryjte a nechte zapařit.

  3. Z papriky nožem seškrábejte slupku a odstraňte vnitřek, nakrájejte na kousky. Lilek a cuketu také nakrájejte na menší kousky. Petrželku očistěte a nahrubo nasekejte.

  4. Ve větší míse smíchejte miso, olej a ocet. Do tekuté směsi zamíchejte piniové oříšky a nadrobno pokrájené datle. Přidejte kuskus a opět promíchejte. Nakonec zlehka vmíchejte zeleninu a petrželku. Před podáváním nechte chvíli odležet.